A svédasztalos éttermek titkai – Profit a korlátlan fogyasztásból?
A svédasztalos azaz „fizess egy árat, és egyél, amennyit csak bírsz” koncepció elsőre úgy tűnhet, mintha a vendégek számára lenne a legelőnyösebb. Mégis, az ilyen éttermek rendkívül jövedelmezőek, miközben évente több millió adag ételt szolgálnak fel. Egyetlen nagyobb all-you-can-eat étteremlánc például évente 85 millió zsemlét, 21 ezer tonna csirkét és 2700 tonna steaket ad el….